Dana Kısa But

Dana kısa but, büyükbaş hayvanın arka bölümünden elde edilen, dengeli kas yapısı ve kontrollü yağ oranıyla et sektöründe önemli bir yere sahip temel parçalardan biridir. Özellikle restoranlar, kasaplar, endüstriyel yemek üreticileri ve toplu tüketim yapan işletmeler tarafından yoğun şekilde tercih edilen dana kısa but; verimliliği, pişirme performansı ve çok yönlü kullanım alanlarıyla öne çıkar. AfyonMarifet, dana kısa but ürünlerinde kalite kontrol, hijyen standartları ve güvenli tedarik süreçlerine dayanan profesyonel çözümler sunar.

---

Dana Kısa But Nedir?

Dana kısa but, büyükbaş hayvanın arka bacağının üst bölümüne yakın olan kısımdan elde edilir. Diğer but parçalarına göre daha kompakt bir yapı sunar ve bu nedenle sote, kıyma, kuşbaşı gibi alt ürünlerin hazırlanmasında yüksek verim sağlar. Aynı zamanda kısa but, yapısal kas özellikleri sayesinde hem yavaş pişirme hem de hızlı pişirme tekniklerine uygunluk gösterir.

Genel özellikleri:

• Yoğun kas dokusu içerir.

• Yağ oranı kontrollüdür ve pişirme performansını destekler.

• Verimli et alınabilen bir bölgedir.

• Farklı yemek türleri için geniş kullanım özgünlüğü sunar.

---

Dana Kısa Butun Kullanıldığı Alanlar

Dana kısa but, gastronomi sektöründe çok yönlü yapısıyla dikkat çeker. Hem endüstriyel hem de perakende alanlarda yoğun olarak tercih edilir.

Kullanım alanlarının başlıcaları:

• Kıyma üretimi

• Sote ve kuşbaşı hazırlıkları

• Haşlama türü yemekler

• Etli yemek üretimi yapan endüstriyel mutfaklar

• Kavurma ve tencere yemekleri

• Lokanta tipi menülerde temel kırmızı et ürünleri

Geniş ölçekli üretim yapan işletmeler için yüksek verim ve dengeli doku yapısı, dana kısa butun stratejik önemini artırır.

---

Dana Kısa Butun Avantajları

Dana kısa but; tedarik, işleme ve pişirme süreçlerinde işletmelere çeşitli avantajlar sağlar.

1. Verimli Parçalama İmkanı

Kısa but; sotelik, kuşbaşı, kıyma ve haşlamalık gibi farklı alt ürünlere rahatlıkla dönüştürülebilir.

2. Dengeli Yapı

Yoğun kas dokusu ve düşük-orta yağ oranı, hem beslenme açısından hem de pişirme performansı bakımından dengeli bir et türü sunar.

3. Çok Yönlü Pişirme

Tencere yemeklerinden endüstriyel yemek üretimine kadar geniş bir kullanım yelpazesi vardır.

4. Stabil Kalite

Kalkış noktası belli olan bir bölge olduğu için kalite ve doku açısından tutarlı bir ürün sunar.

---

Dana Kısa Butun Sektördeki Yeri

Dana kısa but, özellikle toplu yemek üretimi yapan işletmelerin vazgeçilmez parçaları arasında yer alır. Bunun temel sebepleri:

• Etin lif yapısının kontrollü olması

• Farklı pişirme tekniklerine uygunluk

• Kıyma ve kuşbaşı üretiminde yüksek verim

• Lezzet ve doku açısından stabil performans

Hem endüstriyel mutfaklar hem de perakende kasap noktaları için kısa but, maliyet ve kalite dengesini sağlayan stratejik bir parçadır.

---

Üretim Süreci ve Hazırlık Aşamaları

AfyonMarifet tarafından sunulan dana kısa but ürünleri, kesimden paketlemeye kadar tüm aşamalarda profesyonel kalite yönetimiyle hazırlanır.

1. Hayvan Seçimi

Sağlıklı, doğru beslenmiş ve veteriner kontrolleri düzenli yapılan hayvanlar tercih edilir.

2. Kesim İşlemleri

Gıda güvenliği standartlarına uygun, sertifikalı tesislerde kesim gerçekleştirilir. Arka bacağın uygun bölümünden kısa but ayrılır.

3. Dinlendirme ve Soğutma

Kesim sonrası ürün uygun sıcaklık değerlerinde soğutularak olgunlaşma sürecinin tamamlanması sağlanır. Bu işlem etin yumuşaklığını ve lezzet performansını artırır.

4. Parçalama ve Hazırlık

İşletmenin ihtiyacına göre:

• Bütün kısa but,

• Parçalanmış alt ürünler,

• Kıyma üretimine uygun parçalar

halinde hazırlanabilir.

---

Dana Kısa But Kalite Kriterleri

Dana kısa butun kalitesini belirleyen birçok faktör vardır. AfyonMarifet, ürünlerini sınıflandırırken bu kriterlerin tamamını dikkate alır.

Öne çıkan kalite kriterleri:

• Kas yapısı: Liflerin düzenli ve sıkı olması kaliteyi artırır.

• Doku tazeliği: Etin renginin homojen olması doğru olgunlaşmanın göstergesidir.

• Yağ oranı: Kısa but, kontrollü yağ oranıyla hem lezzet hem de pişirme avantajı sunar.

• Kesim kalitesi: Etin parçalanma bütünlüğünü doğrudan etkiler.

• Hijyen koşulları: Kesim ve hazırlama süreçlerinin standartlara uygun olması ürün güvenliği açısından kritik öneme sahiptir.

---

Dana Kısa But Fiyatlarına Etki Eden Faktörler

Dana kısa but fiyatları sabit değildir; çeşitli piyasa koşullarına göre değişkenlik gösterebilir. Rakam vermeden fiyatı etkileyen unsurları aşağıdaki gibi özetlemek mümkündür:

• Hayvanın ırkı, yaşı ve beslenme modeli

• Kısa butun kalite sınıfı

• Mevsimsel talep yoğunluğu

• Üretim ve işçilik maliyetleri

• Yem fiyatları ve genel maliyet trendleri

• Et piyasanın güncel hareketliliği

AfyonMarifet, fiyatlandırmada sürdürülebilir ve işletme dostu bir yaklaşım benimser.

---

AfyonMarifet Dana Kısa Butunun Avantajları

AfyonMarifet, dana kısa but tedarikinde işletmelere profesyonel bir iş modeli sunar.

1. Hijyen Standartları

Kesimden paketlemeye kadar her aşamada uluslararası gıda güvenliği protokolleri uygulanır.

2. İzlenebilirlik

Hayvanın çiftlikten kesim tesisine kadar tüm süreci kayıt altındadır.

3. Güvenilir Tedarik Zinciri

Düzenli ve kontrollü tedarik modeli sayesinde işletmeler ürün sürekliliği sağlar.

4. Kalite Denetimi

Etin doku, renk, bütünlük ve yağ oranı sürekli olarak kontrol edilir.

5. Kurumsal Müşteri Yönetimi

İşletmenin menüsüne ve kullanım amacına göre doğru ürün yönlendirmesi yapılır.